Carpaccio de res

carpaccio de res

Hoy os traemos una receta de origen italiano que es muy famosa en México. Se trata del Carpaccio de res, un platillo muy fácil y rápido de preparar que además está delicioso. Podrás sorprender a tus comensales con una experiencia culinaria distinta y descubrirás nuevas formas de disfrutar de la carne en todo su sabor y textura. ¡A la cocina!

 

Ingredientes

  • Carne de res (en otros lugares, como España, se denomina ternera o vaca). Calcula aproximadamente 100 gramos por persona en caso de entrante y 200 gramos si es el plato principal.
  • El jugo de un limón.
  • Un puñado de alcaparras.
  • Una cebolla morada pequeña.
  • Un manojito de menta (opcional). También se puede usar ciliantro u otra hierba.
  • Un par de cucharadas de aceite.

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Carpaccio de atún

carpaccio atun Si tienes en mente organizar una velada especial y no sabes que platos pueden funcionar como entrantes, en la entrada de hoy te vamos a mostrar cómo elaborar el Carpaccio de atún fresco, una receta que además de rápida es muy sencilla de hacer. Podrás darle un toque gourmet a tu mesa con muy poco esfuerzo y tendrás a tu disposición múltiples posibilidades para la decoración. ¿Te animas?

 

Ingredientes

  • Para dos personas vamos a necesitar una pieza de 200 gramos de lomo de atún fresco crudo.
  • Pimienta negra en grano, aunque añadir un poco de pimienta roja aporta unos matices muy interesantes.
  • El zumo de medio limón.
  • Un poco de cebollino finamente picado, también podemos utilizar cilantro.
  • Un pellizco de orégano.
  • Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.

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Carpaccio de carne

Pocos platos son tan sabrosos como un Carpaccio de carne recién hecho, un entrante perfecto típico de Brasil que se puede combinar con verduras crudas o quesos para lograr un resultado espectacular. Se trata de una receta tradicional y muy fácil de elaborar, que va a requerir un buen pulso y la ayuda de un cuchillo afilado, aunque todo resulta más sencillo si disponemos de un cortador de fiambres.

Ingredientes

carpaccio de carne

  • 150 gramos de carne nos dará para unas 2 o 3 raciones. Podemos utilizar restos que tengamos en la nevera como chuletas de buey, lomo o filetes de ternera.
  • Media cucharadita pequeña de pimienta negra.
  • Dos cucharadas grandes de vinagre de Módena, pero si nos resulta muy fuerte el sabor podemos sustituirlo por vinagre de vino o el zumo de medio limón.
  • Dos cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto. Se puede usar la normal de toda la vida, aunque la Sal de Maldón le da un toque muy especial a esta receta. En caso de usarla es necesario triturarla un poco con la mano.
  • Opcional: 50 gramos de queso manchego muy curado.

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Carpaccio de salmón crudo

Hoy vamos a preparar uno de los platos más deliciosos que puedes servir como aperitivo o entrante en una cena de invitados. Se trata del carpaccio de salmón fresco, una receta muy fácil de hacer que encantará a todos los comensales por su exquisito sabor. Y apenas nos tomará unos minutos, por lo que es la solución perfecta si tenemos visitas inesperadas.

Ver aquí carpaccio de salmón ahumado

Ingredientes

carpaccio salmon crudo

  • Una pieza de salmón crudo fresco de aproximadamente 400 gramos. Puede ser congelado de buena calidad.
  • 8 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de un limón.
  • Ramitas y hojas de ciboulette, cebollino, rúcula, canónigos o eneldo para la decoración.
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra, verde y roja mezclada.
  • Sal al gusto.

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