Carpaccio de Remolacha

¿Alguna vez has probado la remolacha cruda? Si lo intentas a mordiscos lo más seguro es que la experiencia no sea muy agradable. Sin embargo, triturada, en zumo o en Carpaccio se convierte en una deliciosa experiencia muy distinta a la de comer esta verdura cocinada. Por este motivo, hoy os vamos a mostrar cómo se hace un riquísimo Carpaccio de remolacha, un plato perfecto para las personas veganas que es muy rápido y sencillo de preparar.

Ingredientes

carpaccio vegano de remolacha

  • Un par de remolachas medianas serán suficientes para dos platos principales o cuatro entrantes.
  • Un limón.
  • Una cucharada de vinagre balsámico.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Rúcula para decorar.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Opcional: un puñado de nueces y varias aceitunas negras.

PD: como dato, esta es una receta apta para veganos y vegetarianos pues es un carpaccio vegano sin producto animal o derivados. Y una preparación deliciosa y diferente (y sana).

Leer receta…


Carpaccio de Frutas

En la entrada de hoy te vamos a mostrar una receta que además de fácil es muy vistosa: el Carpaccio de frutas, un plato tan delicioso y atractivo que hará que los más pequeños de la casa coman estos alimentos sin rechistar. Perfecto para los días soleados y para cuando tienes una visita inesperada, ya que en cuestión de minutos tendrás un delicioso manjar que te sacará del apuro.

Ingredientes

carpaccio de frutas

  • Para 4 personas usaremos un mango, media piña, una manzana, media docena de fresas y dos naranjas, aunque puedes ajustar la cantidad y quitar o añadir ingredientes en función de la disponibilidad y tus gustos personales.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre.
  • Canela en polvo.
  • Una cucharadita pequeña de azúcar moreno.
  • Menta para decorar, aunque es solo opcional le dará mayor vistosidad si cabe al plato.

Si te gustan los carpaccio vegetales, te sorprenderá un carpaccio de tomate (receta salada).

Leer receta…


Carpaccio de Solomillo

Por si te estás preguntando qué es el carpaccio de solomillo aquí tienes la respuesta: es una receta con un sabor espectacular y que no requiere apenas elaboración, por lo que cualquiera con unos mínimos conocimientos de cocina puede prepararla sin problemas. Hoy os vamos a contar paso a paso cómo se hace y os mostraremos algunos trucos para que el resultado sea perfecto.

Ingredientes

carpaccio de solomillo

  • 300 gramos de solomillo de ternera, buey o cerdo.
  • El zumo de un limón.
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta recién molida.
  • Sal.
  • Opcional: queso curado o parmesano rayado o en virutas.
  • Opcional: unos piñones.
  • Opcional: rúcula, canónigos o cebollino picado para decorar.

Leer receta…


Carpaccio de Bacalao

Hoy os traemos una receta muy sencilla que es perfecta para preparar con antelación, ya que también está deliciosa en frío. Se trata de un Carpaccio de bacalao, un plato único de singular sabor que satisfará los gustos de los comensales más exigentes. ¡Y también a los niños! El truco está en no decirles que están comiendo pescado crudo.

PD: Si te interesa, apunta para luego ver más recetas de carpaccio.

Ingredientes

como hacer carpaccio bacalao

  • Un lomo de bacalao por persona. Puede ser fresco o salado.
  • Medio kilo de tomates que estén muy maduros.
  • Opcional: Un puñado de alcaparras.
  • Opcional: Un puñado de aceitunas negras.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Orégano o pimienta negra.
  • Sal al gusto.

Leer receta…


Carpaccio italiano con parmesano

Aunque esta receta es muy popular en España, lo cierto es que el Carpaccio de carne con parmesano es original de Venecia, donde a comienzos del siglo XX se elaboraba a partir de finas lonchas de solomillo de buey marinadas con zumo de limón. Desde entonces han surgido multitud de interpretaciones que nos permiten disfrutar de sabores y matices inigualables. No obstante, hoy vamos a mostrar una versión de este plato marcadamente tradicional que se acerca en gran medida a como era en sus principios.

Ingredientes

carpaccio con parmesano

  • 300 gramos de solomillo de buey serán suficientes para 4 personas si este plato se utiliza como entrante. Este es el tipo de carne característico de la receta, aunque también quedará espectacular con ternera
  • Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre balsámico en una proporción de uno a tres con respecto al aceite.
  • Un limón.
  • Sal y pimienta recién molida al gusto.
  • Un puñado de alcaparras.
  • 100 gramos de queso parmesano en virutas.

Leer receta…


Carpaccio de Boletus

En la entrada de hoy vamos a presentar una receta de auténtico lujo, un Carpaccio de boletus (un delicioso tipo de hongo o seta) que llenará con su sabor y presencia las mesas más exigentes. Su textura y matices son de las que se recuerdan durante mucho tiempo y además fácil de preparar. Así que no perdamos más tiempo y vayamos directos a la cocina.

Ingredientes

carpaccio de boletus

  • Medio kilo de boletus frescos para 4 personas o cualquier otra variedad de seta u hongo común como níscalo, portobello o incluso shiitake. Es necesario que sean muy frescos. Ante la duda, hay que mirar la parte de la esponja y tocarlos en el dedo para comprobar su firmeza. Y no tengas miedo de preguntar a tu verdulero.
  • Medio kilo de sal gorda.
  • Tallos de cebollino.
  • Dos cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta recién molida.
  • Opcional: 10 gramos de piñones y opcional: 50  gramos de queso curado o parmesano para dar un toque italiano. Otra opción es pesto y presentar con guarnición de hoja verde.

Leer receta…


Carpaccio de Pescado

El Carpaccio es un plato gourmet que requiere muy pocos ingredientes para su preparación. Las primeras recetas provienen de Italia y utilizaban carne de ternera o buey aliñada con limón y aceite de oliva. Con el paso del tiempo aparecieron variedades que incluían mariscos o verduras como ingrediente principal. Es el caso del Carpaccio de pescado que hoy os vamos a mostrar, una manera distinta de disfrutar este exquisito manjar.

Por si te lo estás preguntando, este plato no se podría considerar sushi o sashimi ya que el ácido de los limones y la sal actúan como elementos “macerantes” que en cierta medida “cocinan” el plato (cuanto más tiempo pase el plato preparado, más actuarán estos ingredientes). Por lo tanto estaríamos a medio camino entre el sushi y el ceviche, pero sin duda, esta es una receta original, deliciosa, sana y fácil.

Te puede interesar antes también consultar otra receta lujosa: un rico carpaccio de gambas.

Ingredientes

carpaccio de pescado

  • Medio kilo de pescado basta para 4 personas. Dan muy buenos resultados la lubina, merluza, mero, pez limón, atún o el salmón. Puede ser congelado.
  • El zumo de dos limones.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
  • Opcional: Perejil picado.
  • Opcional: Un puñado de alcaparras.

Además, ingredientes típicos que puedes experimentar son ajo en polvo, algo de vinagre de módena en vez de limón, queso parmesano (en vez de parte de la sal) y luego como acompañamiento hay quien decora con canónigos u otra verde. Si te preocupa usar pescado (aunque debe ser congelado el que te venden fresco, no hay riesgo) puedes probar una preparación vegetal como un carpaccio de champiñones u hongos.

Leer receta…


Carpaccio de Champiñones

Hoy vamos a preparar una receta de Carpaccio de champiñones que es perfecta para los amantes de la vida sana y para aquellos que han decidido seguir una dieta vegetariana. Además, supone una forma muy deliciosa de introducir los champiñones crudos en nuestra mesa, ya que su sabor es más intenso y podemos apreciar su textura natural al completo.

Ingredientes

carpaccio de champiñones

  • Para dos personas vamos a usar 250 gramos de champiñones enteros. La variedad Portobello es una excelente opción.
  • Dos cucharadas grandes de vinagre balsámico.
  • Seis cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
  • Un poco de perejil fresco picado o cebollino.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal al gusto.
  • Opcional: un huevo cocido o lascas de queso parmesano. Si eres vegano omítelo, si eres ovolactovegetariano puedes.

Leer receta…


Carpaccio de Langostinos

En la entrada de hoy os vamos a enseñar a preparar una receta de Carpaccio de langostinos que está para chuparse los dedos, con una vinagreta que realzará el sabor del mar mismo y no dejará indiferente a nadie que se siente en tu mesa. Requiere un poco de preparación previa pero es muy sencilla, por lo que cualquiera puede atreverse con ella.

Ingredientes

carpaccio de langostinos

  • Una docena de langostinos crudos para dos personas.
  • Un limón.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal.
  • Opcional: cebollino picado.
  • Podemos añadir otros ingredientes para la decoración como huevos de pescado para una presentación lujosa; parmesano rayado y rúcula para una más italiana o incluso servirlo sobre un lecho de canónigos y cítricos con un chorrito de balsámico o módena para sustituir parta del limón.

Leer receta…


Carpaccio de Piña

El Carpaccio de piña es uno de los postres más fáciles de preparar que existen. ¡Y también de los más buenos! No solo es un plato fresco y ligero que va perfecto para una dieta baja en calorías, sino que además es muy atractivo a la vista, por lo que te puede sacar de más de un apuro si tienes visitantes inesperados.

Ingredientes

carpaccio de piña

  • Una piña o ananá entera para 4 personas.

Propuesta  presentación 1:

  • Si la piña está dulce y firme, podemos servirla así bien cortada con una pizca de menta fresca, aunque también podemos utilizar hierbabuena.
  • Helado de vainilla en el centro, para dar un toque de restaurante ;).

Propuesta presentación 2:

  • Azúcar o miel. Para esta receta se suele utilizar azúcar moreno, pero eso lo dejamos a tu gusto. Se puede evitar si quieres ahorrar calorías o sustituir por canela.
  • Un puñadito de almendras, avellanas u otro fruto seco bien picaditas.
  • Para los más atrevidos de contraste dulce/ácido, un chorrito fino de crema de balsámico o vinagre de módena.

Leer receta…