Carpaccio de Ternera

Hoy vamos a sorprender a nuestros comensales con un delicioso Carpaccio de ternera, una receta que es muy sencilla de elaborar y que sirve tanto de entrante como de plato principal. Lo único que necesita es un poco de paciencia para cortar la carne muy fina, aunque el resultado final merece sin duda la pena. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

 carpaccio de ternera

  • Para 4 personas necesitamos 200 gramos de solomillo de ternera o algún corte que sea especialmente tierno.
  • El zumo de un limón o vinagre italiano tipo balsámico.
  • Aceite de oliva, mejor si es virgen extra.
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  • Opcional: Hojas de rúcula, albahaca o canónigos para decorar.

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Carpaccio de Buey

Hoy vamos a preparar un plato que se puede servir tanto de entrante como de primero, aunque las cantidades que indicaremos están más enfocadas a esto último. Se trata de un Carpaccio de buey, una receta perfecta para un día festivo en que queremos agasajar a nuestros comensales con algo fuera de lo común. Y además, es muy sencilla y rápida de hacer.  

Ingredientes

carpaccio de buey

  • Medio kilo de solomillo de buey es una cantidad adecuada para 4 personas.
  • El zumo de un limón.
  • Seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 125 gramos de rúcula.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Opcional: 3 cucharadas de alcaparras y 150 gramos de champiñones.

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Carpaccio de Lomito

¿Te gusta mucho la carne pero no te apetece cocinar? En esta entrada te vamos a enseñar la receta del carpaccio de lomito, un plato único muy popular en Venezuela que posee un sabor espectacular. No, no se trata de carne cruda, ya que el proceso de marinado cocina el lomo hasta conseguir un sabor delicado y espectacular. ¿No te atreves a probarla? Mira lo fácil que resulta su preparación y seguro que sales de dudas.

Ingredientes

carpaccio lomito

  • Medio kilo de lomito o lomo será más que suficiente para 4 personas.
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de cuatro limones.
  • Un poco de sal y pimienta.
  • Opcional: un poco de queso rallado o en lascas del tipo parmesano. Es un queso salado, por lo que en función de la cantidad puedes no necesitar salar.
  • Opcional: un puñado (como unos 100 gramos) de piñones y rúcula para decorar.

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Carpaccio de Carne

Pocos platos son tan sabrosos como un Carpaccio de carne recién hecho, un entrante perfecto típico de Brasil que se puede combinar con verduras crudas o quesos para lograr un resultado espectacular. Se trata de una receta tradicional y muy fácil de elaborar, que va a requerir un buen pulso y la ayuda de un cuchillo afilado, aunque todo resulta más sencillo si disponemos de un cortador de fiambres.

Ingredientes

carpaccio de carne

  • 150 gramos de carne nos dará para unas 2 o 3 raciones. Podemos utilizar restos que tengamos en la nevera como chuletas de buey, lomo o filetes de ternera.
  • Media cucharadita pequeña de pimienta negra.
  • Dos cucharadas grandes de vinagre de Módena, pero si nos resulta muy fuerte el sabor podemos sustituirlo por vinagre de vino o el zumo de medio limón.
  • Dos cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto. Se puede usar la normal de toda la vida, aunque la Sal de Maldón le da un toque muy especial a esta receta. En caso de usarla es necesario triturarla un poco con la mano.
  • Opcional: 50 gramos de queso manchego muy curado.

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Carpaccio de Salmón

Después del carpaccio de ternera o res, el de salmón es probablemente el carpaccio más popular. En esta entrada te explicamos todas y cada una de las recetas que hay, desde el clásico fresco hasta uno más rápido y cómodo como el ahumado o marinado, pasando por diferentes combinaciones con otro pescado o ingredientes.

Carpaccio de salmón crudo o fresco

Os vamos a enseñar a preparar uno de los platos más deliciosos que puedes servir como aperitivo o entrante en una cena de invitados. Se trata del carpaccio de salmón crudo o fresco, una receta muy fácil de hacer que encantará a todos los comensales por su exquisito sabor. Y apenas nos tomará unos minutos, por lo que es la solución perfecta si tenemos visitas inesperadas.

Ingredientes

carpaccio salmon crudo

Una pieza de salmón crudo fresco de aproximadamente 400 gramos. Puede ser congelado de buena calidad.

  • 8 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de un limón.
  • Ramitas y hojas de ciboulette, cebollino, rúcula, canónigos o eneldo para la decoración.
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra, verde y roja mezclada.
  • Sal al gusto.

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Carpaccio de Atún

Carpaccio de Atún Fresco Clásico

Si tienes en mente organizar una velada especial y no sabes que platos pueden funcionar como entrantes, en la entrada de hoy te vamos a mostrar cómo elaborar el Carpaccio de atún fresco, una receta que además de rápida es muy sencilla de hacer. Podrás darle un toque gourmet a tu mesa con muy poco esfuerzo y tendrás a tu disposición múltiples posibilidades para la decoración. ¿Te animas?

Ingredientes

carpaccio atun

  • Para dos personas vamos a necesitar una pieza de 200 gramos de lomo de atún fresco crudo.
  • Pimienta negra en grano, aunque añadir un poco de pimienta roja aporta unos matices muy interesantes.
  • El zumo de medio limón.
  • Un poco de cebollino finamente picado, también podemos utilizar cilantro.
  • Un pellizco de orégano.
  • Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.

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Carpaccio de Pulpo

En la entrada de hoy vamos a mostrar paso a paso cómo se elabora un delicioso Carpaccio de pulpo, un plato muy sencillo pero que está a la altura de los manjares más prohibitivos. A diferencia de otros Carpaccios éste no se lleva a cabo con un producto crudo, pero su sabor y su textura son totalmente distintos a cualquier otra forma de comer pulpo. ¿No te lo crees? ¡A la cocina!

Ingredientes

carpaccio pulpo

Para preparar un Carpaccio para 4 personas nos hará falta un pulpo de un kilo aproximadamente.

  • Una rama de apio.
  • Una cebolla.
  • Una zanahoria
  • Un par de hojas de laurel.
  • Una cucharadita de pimentón de la Vera.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharadita de pimienta negra o roja en grano.
  • Una cucharadita de perejil picado.
  • Sal al gusto. Este plato está genial con sal marina.
  • Opcional: el zumo de una lima.

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Carpaccio de Gambas

El Carpaccio es una receta tradicional donde los alimentos se sirven en láminas muy finas y se maceran con distintos ingredientes. Se puede hacer de carne, pescado, verduras o frutas, pero a veces nos olvidamos que también están riquísimos con mariscos. Por este motivo, en la entrada de hoy vamos a mostrar una receta de carpaccio de gambas o gambones (llamado camarones en latinoamérica) muy original que no dejará indiferente a ninguno de tus comensales.

Ingredientes

carpaccio de gambas

  • Media docena de gambas por persona.
  • Zumo y ralladura de lima, aproximadamente medio por persona.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal en escamas
  • Un poco de cebollino para la decoración
  • Opcional: una linea de vinagre balsámico de módena.

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Carpaccio de Calabacín

La entrada de hoy hará las delicias de los seguidores de la comida sana, ya que vamos a explicar con todo detalle la receta del Carpaccio de calabacín o zucchini, un plato que además de ser fresco y ligero está riquísimo. Parece mentira que tal combinación de texturas crujientes apenas tengan calorías y que esta delicia pueda estar lista en menos de diez minutos. ¡Dale envidia a los que renuncian a una dieta equilibrada!

Ingredientes

carpaccio de calabacin

  • Un calabacín (también llamado zapallo, zucchini, calabacita verde o zapallito según el país ) pequeño dará suficientes lonchas como para llenar sin problemas un par de platos.
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Dos cucharadas de vinagre de vino suave.
  • Sal y pimienta al gusto. Puedes utilizar pimienta de cayena si te gusta un toque picante.
  • Ya que estamos dispuesto a jugar con las texturas, podríamos añadir de manera opcional un puñadito (como 50 gramos o así) de almendras fileteadas o picadas.
  • También se puede añadir unas lascas de queso parmesano muy finas (por lo que pasaría de ser una receta vegana a vegetariana).

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Carpaccio de Tomate

Hoy os proponemos una receta muy divertida y rápida de hacer, que además encaja a la perfección con una dieta sana y equilibrada: el Carpaccio de tomate. Un plato delicioso que junto a otros ingredientes como el queso parmesano o las anchoas aporta sugerentes variantes. Sin más, nos vamos directo a la cocina para mostraros paso a paso cómo se hace.

Ingredientes

receta de carpaccio de tomate

 

  • Un par de tomates (jitomates en méxico) por persona. Se puede utilizar variedades como por ejemplo el tomate Raf o el Huevo de Toro. Tanto rojo como incluso verde dan buen resultado. Lo importante es que esté firme y a ser posible dulce.
  • Un diente de ajo muy picadito.
  • Unas hojas de albahaca fresca o cualquier otra hoja verde para decorar: rúcula, espinaca, brotes, etc.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.
  • Puedes aliñar con: vinagre de módena, pesto, aceite perfumado con albahaca o perejil, o simplemente con la sal,a aceite y añadiendo el ajo picado y la albahaca fresca -que también serán decoración-.

Opcional (puede ser una parte o todo, por gustos):

  • Un puñado de piñones
  • Una bolitas de pimienta para decorar
  • Esta receta gana bastante con queso parmesano rallado (no para veganos). Aunque unas anchoas (no para vegetarianos o veganos) y alcaparras tampoco estarían fuera de lugar.

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