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La entrada de hoy hará las delicias de los seguidores de la comida sana, ya que vamos a explicar con todo detalle la receta del Carpaccio de calabacín o zucchini, un plato que además de ser fresco y ligero está riquísimo. Parece mentira que tal combinación de texturas crujientes apenas tengan calorías y que esta delicia pueda estar lista en menos de diez minutos. ¡Dale envidia a los que renuncian a una dieta equilibrada!

Ingredientes

• Un calabacín (también llamado zapallo, zucchini, calabacita verde o zapallito según el país ) pequeño dará suficientes lonchas como para llenar sin problemas un par de platos.
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Dos cucharadas de vinagre de vino suave.
• Sal y pimienta al gusto. Puedes utilizar pimienta de cayena si te gusta un toque picante.
• Ya que estamos dispuesto a jugar con las texturas, podríamos añadir de manera opcional un puñadito (como 50 gramos o así) de almendras fileteadas o picadas.
• También se puede añadir unas lascas de queso parmesano muy finas (por lo que pasaría de ser una receta vegana a vegetariana).

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Hoy os proponemos una receta muy divertida y rápida de hacer, que además encaja a la perfección con una dieta sana y equilibrada: el Carpaccio de tomate. Un plato delicioso que junto a otros ingredientes como el queso parmesano o las anchoas aporta sugerentes variantes. Sin más, nos vamos directo a la cocina para mostraros paso a paso cómo se hace.

Ingredientes

• Un par de tomates (jitomates en méxico) por persona. Se puede utilizar variedades como por ejemplo el tomate Raf o el Huevo de Toro. Tanto rojo como incluso verde dan buen resultado. Lo importante es que esté firme y a ser posible dulce.
• Un diente de ajo muy picadito.
• Unas hojas de albahaca fresca o cualquier otra hoja verde para decorar: rúcula, espinaca, brotes, etc.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Puedes aliñar con: vinagre de módena, pesto, aceite perfumado con albahaca o perejil, o simplemente con la sal,a aceite y añadiendo el ajo picado y la albahaca fresca -que también serán decoración-.

Opcional (puede ser una parte o todo, por gustos):

• Un puñado de piñones
• Una bolitas de pimienta para decorar
• Esta receta gana bastante con queso parmesano rallado (no para veganos). Aunque unas anchoas (no para vegetarianos o veganos) y alcaparras tampoco estarían fuera de lugar.

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¿Alguna vez has probado la remolacha cruda? Si lo intentas a mordiscos lo más seguro es que la experiencia no sea muy agradable. Sin embargo, triturada, en zumo o en Carpaccio se convierte en una deliciosa experiencia muy distinta a la de comer esta verdura cocinada. Por este motivo, hoy os vamos a mostrar cómo se hace un riquísimo Carpaccio de remolacha, un plato perfecto para las personas veganas que es muy rápido y sencillo de preparar.

Ingredientes

• Un par de remolachas medianas serán suficientes para dos platos principales o cuatro entrantes.
• Un limón.
• Una cucharada de vinagre balsámico.
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Rúcula para decorar.
• Sal y pimienta al gusto.
• Opcional: un puñado de nueces y varias aceitunas negras.

PD: como dato, esta es una receta apta para veganos y vegetarianos pues es un carpaccio vegano sin producto animal o derivados. Y una preparación deliciosa y diferente (y sana).

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En la entrada de hoy vamos a presentar una receta de auténtico lujo, un Carpaccio de boletus (un delicioso tipo de hongo o seta) que llenará con su sabor y presencia las mesas más exigentes. Su textura y matices son de las que se recuerdan durante mucho tiempo y además fácil de preparar. Así que no perdamos más tiempo y vayamos directos a la cocina.

Ingredientes

• Medio kilo de boletus frescos para 4 personas o cualquier otra variedad de seta u hongo común como níscalo, portobello o incluso shiitake. Es necesario que sean muy frescos. Ante la duda, hay que mirar la parte de la esponja y tocarlos en el dedo para comprobar su firmeza. Y no tengas miedo de preguntar a tu verdulero.
• Medio kilo de sal gorda.
• Tallos de cebollino.
• Dos cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta recién molida.
• Opcional: 10 gramos de piñones y opcional: 50  gramos de queso curado o parmesano para dar un toque italiano. Otra opción es pesto y presentar con guarnición de hoja verde.

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Today we are going to prepare a mushroom carpaccio recipe that is perfect for lovers of healthy living and for those who have decided to follow a vegetarian diet . In addition, it is a very delicious way of introducing raw mushrooms to our table, since their flavor is more intense and we can fully appreciate their natural texture.

Ingredients

• For two people we are going to use 250 grams of whole mushrooms. The Portobello variety is an excellent option.
• Two large tablespoons of balsamic vinegar.
• Six large tablespoons of extra virgin olive oil.
• A little chopped fresh parsley or chives.
• Freshly ground black pepper.
• Salt to taste.
• Optional: a boiled egg or Parmesan cheese flakes. If you are vegan skip it, if you are ovolactovegetarian you can.

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