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Aunque esta receta es muy popular en España, lo cierto es que el Carpaccio de carne con parmesano es original de Venecia, donde a comienzos del siglo XX se elaboraba a partir de finas lonchas de solomillo de buey marinadas con zumo de limón. Desde entonces han surgido multitud de interpretaciones que nos permiten disfrutar de sabores y matices inigualables. No obstante, hoy vamos a mostrar una versión de este plato marcadamente tradicional que se acerca en gran medida a como era en sus principios.

Ingredientes

• 300 gramos de solomillo de buey serán suficientes para 4 personas si este plato se utiliza como entrante. Este es el tipo de carne característico de la receta, aunque también quedará espectacular con ternera
• Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre balsámico en una proporción de uno a tres con respecto al aceite.
• Un limón.
• Sal y pimienta recién molida al gusto.
• Un puñado de alcaparras.
• 100 gramos de queso parmesano en virutas.

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El Carpaccio es un plato gourmet que requiere muy pocos ingredientes para su preparación. Las primeras recetas provienen de Italia y utilizaban carne de ternera o buey aliñada con limón y aceite de oliva. Con el paso del tiempo aparecieron variedades que incluían mariscos o verduras como ingrediente principal. Es el caso del Carpaccio de pescado que hoy os vamos a mostrar, una manera distinta de disfrutar este exquisito manjar.

Por si te lo estás preguntando, este plato no se podría considerar sushi o sashimi ya que el ácido de los limones y la sal actúan como elementos “macerantes” que en cierta medida “cocinan” el plato (cuanto más tiempo pase el plato preparado, más actuarán estos ingredientes). Por lo tanto estaríamos a medio camino entre el sushi y el ceviche, pero sin duda, esta es una receta original, deliciosa, sana y fácil.

Te puede interesar antes también consultar otra receta lujosa: un rico carpaccio de gambas.

Ingredientes

• Medio kilo de pescado basta para 4 personas. Dan muy buenos resultados la lubina, merluza, mero, pez limón, atún o el salmón. Puede ser congelado.
• El zumo de dos limones.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.
• Opcional: Perejil picado.
• Opcional: Un puñado de alcaparras.

Además, ingredientes típicos que puedes experimentar son ajo en polvo, algo de vinagre de módena en vez de limón, queso parmesano (en vez de parte de la sal) y luego como acompañamiento hay quien decora con canónigos u otra verde. Si te preocupa usar pescado (aunque debe ser congelado el que te venden fresco, no hay riesgo) puedes probar una preparación vegetal como un carpaccio de champiñones u hongos.

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En la entrada de hoy os vamos a enseñar a preparar una receta de Carpaccio de langostinos que está para chuparse los dedos, con una vinagreta que realzará el sabor del mar mismo y no dejará indiferente a nadie que se siente en tu mesa. Requiere un poco de preparación previa pero es muy sencilla, por lo que cualquiera puede atreverse con ella.

Ingredientes

• Una docena de langostinos crudos para dos personas.
• Un limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.
• Opcional: cebollino picado.
• Podemos añadir otros ingredientes para la decoración como huevos de pescado para una presentación lujosa; parmesano rayado y rúcula para una más italiana o incluso servirlo sobre un lecho de canónigos y cítricos con un chorrito de balsámico o módena para sustituir parta del limón.

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Pineapple Carpaccio is one of the easiest desserts to prepare that exist. And also one of the best! Not only is it a fresh and light dish that is perfect for a low-calorie diet , but it is also very attractive to the eye, so it can get you out of trouble if you have unexpected visitors.

Ingredients

• A whole pineapple or pineapple for 4 people.

Proposal presentation 1:

• If the pineapple is sweet and firm, we can serve it well cut with a pinch of fresh mint, although we can also use mint.
• Vanilla ice cream in the center, to give a restaurant touch ;).

Proposal presentation 2:

• sugar or honey Brown sugar is usually used for this recipe, but we leave that to your liking. It can be avoided if you want to save calories or substitute cinnamon.
• A handful of finely chopped almonds, hazelnuts or other dry fruit.
• For the most daring of sweet/acid contrasts, a thin drizzle of balsamic cream or vinegar of Modena.

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