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Carpaccio de Buey

Hoy vamos a preparar un plato que se puede servir tanto de entrante como de primero, aunque las cantidades que indicaremos están más enfocadas a esto último. Se trata de un Carpaccio de buey, una receta perfecta para un día festivo en que queremos agasajar a nuestros comensales con algo fuera de lo común. Y además, es muy sencilla y rápida de hacer.  

Ingredientes

carpaccio de buey

  • Medio kilo de solomillo de buey es una cantidad adecuada para 4 personas.
  • El zumo de un limón.
  • Seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 125 gramos de rúcula.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Opcional: 3 cucharadas de alcaparras y 150 gramos de champiñones.

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Carpaccio de Lomito

¿Te gusta mucho la carne pero no te apetece cocinar? En esta entrada te vamos a enseñar la receta del carpaccio de lomito, un plato único muy popular en Venezuela que posee un sabor espectacular. No, no se trata de carne cruda, ya que el proceso de marinado cocina el lomo hasta conseguir un sabor delicado y espectacular. ¿No te atreves a probarla? Mira lo fácil que resulta su preparación y seguro que sales de dudas.

Ingredientes

carpaccio lomito

  • Medio kilo de lomito o lomo será más que suficiente para 4 personas.
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de cuatro limones.
  • Un poco de sal y pimienta.
  • Opcional: un poco de queso rallado o en lascas del tipo parmesano. Es un queso salado, por lo que en función de la cantidad puedes no necesitar salar.
  • Opcional: un puñado (como unos 100 gramos) de piñones y rúcula para decorar.

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Carpaccio de Carne

Pocos platos son tan sabrosos como un Carpaccio de carne recién hecho, un entrante perfecto típico de Brasil que se puede combinar con verduras crudas o quesos para lograr un resultado espectacular. Se trata de una receta tradicional y muy fácil de elaborar, que va a requerir un buen pulso y la ayuda de un cuchillo afilado, aunque todo resulta más sencillo si disponemos de un cortador de fiambres.

Ingredientes

carpaccio de carne

  • 150 gramos de carne nos dará para unas 2 o 3 raciones. Podemos utilizar restos que tengamos en la nevera como chuletas de buey, lomo o filetes de ternera.
  • Media cucharadita pequeña de pimienta negra.
  • Dos cucharadas grandes de vinagre de Módena, pero si nos resulta muy fuerte el sabor podemos sustituirlo por vinagre de vino o el zumo de medio limón.
  • Dos cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto. Se puede usar la normal de toda la vida, aunque la Sal de Maldón le da un toque muy especial a esta receta. En caso de usarla es necesario triturarla un poco con la mano.
  • Opcional: 50 gramos de queso manchego muy curado.

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Carpaccio de Salmón

Después del carpaccio de ternera o res, el de salmón es probablemente el carpaccio más popular. En esta entrada te explicamos todas y cada una de las recetas que hay, desde el clásico fresco hasta uno más rápido y cómodo como el ahumado o marinado, pasando por diferentes combinaciones con otro pescado o ingredientes.

Carpaccio de salmón crudo o fresco

Os vamos a enseñar a preparar uno de los platos más deliciosos que puedes servir como aperitivo o entrante en una cena de invitados. Se trata del carpaccio de salmón crudo o fresco, una receta muy fácil de hacer que encantará a todos los comensales por su exquisito sabor. Y apenas nos tomará unos minutos, por lo que es la solución perfecta si tenemos visitas inesperadas.

Ingredientes

carpaccio salmon crudo

Una pieza de salmón crudo fresco de aproximadamente 400 gramos. Puede ser congelado de buena calidad.

  • 8 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de un limón.
  • Ramitas y hojas de ciboulette, cebollino, rúcula, canónigos o eneldo para la decoración.
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra, verde y roja mezclada.
  • Sal al gusto.

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Carpaccio de Atún

Carpaccio de Atún Fresco Clásico

Si tienes en mente organizar una velada especial y no sabes que platos pueden funcionar como entrantes, en la entrada de hoy te vamos a mostrar cómo elaborar el Carpaccio de atún fresco, una receta que además de rápida es muy sencilla de hacer. Podrás darle un toque gourmet a tu mesa con muy poco esfuerzo y tendrás a tu disposición múltiples posibilidades para la decoración. ¿Te animas?

Ingredientes

carpaccio atun

  • Para dos personas vamos a necesitar una pieza de 200 gramos de lomo de atún fresco crudo.
  • Pimienta negra en grano, aunque añadir un poco de pimienta roja aporta unos matices muy interesantes.
  • El zumo de medio limón.
  • Un poco de cebollino finamente picado, también podemos utilizar cilantro.
  • Un pellizco de orégano.
  • Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.

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Carpaccio de Pulpo

En la entrada de hoy vamos a mostrar paso a paso cómo se elabora un delicioso Carpaccio de pulpo, un plato muy sencillo pero que está a la altura de los manjares más prohibitivos. A diferencia de otros Carpaccios éste no se lleva a cabo con un producto crudo, pero su sabor y su textura son totalmente distintos a cualquier otra forma de comer pulpo. ¿No te lo crees? ¡A la cocina!

Ingredientes

carpaccio pulpo

Para preparar un Carpaccio para 4 personas nos hará falta un pulpo de un kilo aproximadamente.

  • Una rama de apio.
  • Una cebolla.
  • Una zanahoria
  • Un par de hojas de laurel.
  • Una cucharadita de pimentón de la Vera.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharadita de pimienta negra o roja en grano.
  • Una cucharadita de perejil picado.
  • Sal al gusto. Este plato está genial con sal marina.
  • Opcional: el zumo de una lima.

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Carpaccio de Gambas

El Carpaccio es una receta tradicional donde los alimentos se sirven en láminas muy finas y se maceran con distintos ingredientes. Se puede hacer de carne, pescado, verduras o frutas, pero a veces nos olvidamos que también están riquísimos con mariscos. Por este motivo, en la entrada de hoy vamos a mostrar una receta de carpaccio de gambas o gambones (llamado camarones en latinoamérica) muy original que no dejará indiferente a ninguno de tus comensales.

Ingredientes

carpaccio de gambas

  • Media docena de gambas por persona.
  • Zumo y ralladura de lima, aproximadamente medio por persona.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal en escamas
  • Un poco de cebollino para la decoración
  • Opcional: una linea de vinagre balsámico de módena.

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Carpaccio de Frutas

En la entrada de hoy te vamos a mostrar una receta que además de fácil es muy vistosa: el Carpaccio de frutas, un plato tan delicioso y atractivo que hará que los más pequeños de la casa coman estos alimentos sin rechistar. Perfecto para los días soleados y para cuando tienes una visita inesperada, ya que en cuestión de minutos tendrás un delicioso manjar que te sacará del apuro.

Ingredientes

carpaccio de frutas

  • Para 4 personas usaremos un mango, media piña, una manzana, media docena de fresas y dos naranjas, aunque puedes ajustar la cantidad y quitar o añadir ingredientes en función de la disponibilidad y tus gustos personales.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre.
  • Canela en polvo.
  • Una cucharadita pequeña de azúcar moreno.
  • Menta para decorar, aunque es solo opcional le dará mayor vistosidad si cabe al plato.

Si te gustan los carpaccio vegetales, te sorprenderá un carpaccio de tomate (receta salada).

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Carpaccio de Solomillo

Por si te estás preguntando qué es el carpaccio de solomillo aquí tienes la respuesta: es una receta con un sabor espectacular y que no requiere apenas elaboración, por lo que cualquiera con unos mínimos conocimientos de cocina puede prepararla sin problemas. Hoy os vamos a contar paso a paso cómo se hace y os mostraremos algunos trucos para que el resultado sea perfecto.

Ingredientes

carpaccio de solomillo

  • 300 gramos de solomillo de ternera, buey o cerdo.
  • El zumo de un limón.
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta recién molida.
  • Sal.
  • Opcional: queso curado o parmesano rayado o en virutas.
  • Opcional: unos piñones.
  • Opcional: rúcula, canónigos o cebollino picado para decorar.

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Carpaccio de Bacalao

Hoy os traemos una receta muy sencilla que es perfecta para preparar con antelación, ya que también está deliciosa en frío. Se trata de un Carpaccio de bacalao, un plato único de singular sabor que satisfará los gustos de los comensales más exigentes. ¡Y también a los niños! El truco está en no decirles que están comiendo pescado crudo.

PD: Si te interesa, apunta para luego ver más recetas de carpaccio.

Ingredientes

como hacer carpaccio bacalao

  • Un lomo de bacalao por persona. Puede ser fresco o salado.
  • Medio kilo de tomates que estén muy maduros.
  • Opcional: Un puñado de alcaparras.
  • Opcional: Un puñado de aceitunas negras.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Orégano o pimienta negra.
  • Sal al gusto.

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